Amálie Koppová kravské mléko jako veganka nepije. Vyrobit si doma vlastní mandlové „mléko“ ovšem není zase taková legrace a v kupovaných produktech bylo na její vkus příliš málo hlavní složky. A tak se svým přítelem Davidem založila značku Nemléko.
Dnes už původní Nemléko na e-shopu nenajdete ve stejné podobě, v jaké začínalo. Značka se mezitím posunula směrem k fermentovaným bio nápojům Bacilli – limonádám, kombuchám, matcha nápojům, perlivým vodám a shotům. Původní mandlové a makové Nemléko tak zůstává důležitou kapitolou příběhu, ale aktuální nabídka Nemlékárny v roce 2026 stojí hlavně na Bacilli.
Označení „mléko“ a názvy mléčných výrobků jsou v Evropské unii vyhrazené pro produkty živočišného původu. Česká inspekce výslovně uvádí, že problematické může být i označení typu „nemléko“. Proto dává smysl chápat původní název jako součást historie značky.
Více je někdy více
Amálie a David rádi dělají věci po svém. V obchodech postrádali produkt, který by se svou chutí víc blížil domácímu mandlovému nápoji a mohli po něm sáhnout i ti, kteří na jeho výrobu nemají potřebné vybavení nebo je tlačí čas. Své mandlové Nemléko si původně dopřávali doma. Nakonec si ale řekli, že ho zkusí nabídnout i ostatním.
První prezentace produktu proběhla v rámci veganského trhu Veggie Náplavka a dvojice se tu setkala s větším úspěchem, než čekala. Dnes už původní Nemléko není aktuálním produktem v takové podobě, v jaké začínalo. Na současném e-shopu Nemlékárny najdete především fermentované bio nápoje Bacilli – limonády, kombuchy, matcha nápoje, perlivé vody a shoty. Produkty Bacilli jsou vyráběné z čerstvého ovoce, bez barviv a aromat a doslazované jablečným moštem, vše v bio kvalitě.
Výroba bez konzervantů, aromat a barviv
Zpočátku vyráběli Nemléko sami. Později se přesunuli do větších prostor v bývalém mlýně v Černošicích-Mokropsech, kde v roce 2020 ve výrobě pracovalo několik lidí a k tomu další tým řešil kancelář, sklad, recepty i sociální sítě. Takže romantika zůstala, ale přibyla i tabulka objednávek, výrobní plán a realita potravinářské firmy.
Základní filozofie se ale neztratila, jen se přesunula jiným směrem. Maliny se pasírují, zázvor lisuje, rakytník odpeckovává a o zbytek se starají bakterie, čas a trpělivost. Žádná barviva ani aromata, jen ovoce, jablečný mošt a bio kvalita.
Původní mandlové a makové Nemléko tak dnes berme jako důležitý začátek celé cesty, ne jako aktuální produktovou řadu.
Start z vlastních peněz
Celý podnik rozjížděli z vlastní kapsy. Když začaly být kapsy prázdné, zkusili crowdfundingovou kampaň Zamiluj se do Nemléka na HitHitu. Peníze, které tehdy vybrali, jim pomohly uvést na trh právě makovou variantu.
Dnes už je příběh o trochu dál. Nemlékárna se posunula od původních rostlinných nápojů hlavně k fermentovaným bio nápojům Bacilli, které prodává přes vlastní e-shop.
Rostlinné nápoje jako životní styl
Amálie tehdy přiznávala, že ji úspěch Nemléka překvapil. Zároveň uznávala, že se trochu svezli na vlně zájmu o veganství a zdravý životní styl.
Trh se změnil. Rostlinné nápoje už najdete v běžných supermarketech, drogeriích i e-shopech. Konkurence je větší, ceny jsou různé a zákazník si víc hlídá složení. A právě proto dává smysl, že se Nemlékárna časem posunula směrem, kde může dál stavět na poctivých surovinách a vlastním rukopisu: k bio fermentovaným nápojům.
Původní Nemléko bylo určené hlavně těm, kteří už se rozhodli, že se bez kravského mléka obejdou, nebo hledali alternativu kvůli laktóze, sóji či lepku. Dnešní Bacilli už stojí v trochu jiné kategorii. Nejsou náhražkou mléka, ale samostatnou řadou fermentovaných nápojů.
Není mléko jako mléko
Kdo by čekal, že původní Nemléko bude chutnat stejně jako mléko nadojené od krávy, byl by nejspíš zklamaný. Se živočišným mlékem mělo společné hlavně použití: dalo se nalít do kávy, do kaše, do těsta, jen tak do sklenice nebo jím zalít vločky. Chuťově to byl ale jiný svět.
TIP: U podobných poctivějších produktů bývá před otevřením součástí rituálu protřepání. Takové malé připomenutí, že příroda nemá vždycky potřebu držet se dokonale homogenního marketingového briefu :-).
Co zůstalo z původního snu?
Snů a plánů měla tahle sympatická dvojice hodně. Některé se proměnily, jiné zmizely a další dostaly úplně novou podobu. Nemléko se muselo vzdát svého původního jména v prodejním smyslu, ale ne své myšlenky. Dnes Nemlékárna ukazuje, že malá značka může přežít regulace, změnu trhu i příchod velkých hráčů – pokud si udrží chuť, charakter a odvahu dělat věci trochu jinak.
A to je možná na celém příběhu nejhezčí. Začalo to domácím mandlovým nápojem dvou lidí, kterým v obchodech něco chybělo. Pokračuje to firmou, která dnes prodává hlavně fermentované bio limonády, kombuchy, matcha nápoje, perlivé vody a shoty.
Nemléko už se sice na e-shopu neprodává jako původní mandlové nebo makové „mléko“, ale pořád je v něm kus toho stejného vzdoru:
Když mi v regálu něco chybí, tak si to prostě vyrobím sám.
Zdroje
- Rostlinne.cz: “Rozmanitost. Pohyb. Berounka za oknem.” – rozhovor o zákulisí Nemléka
- E-shop Nemlékárny / Bacilli
- Mobility of Lactose in Milk Powders
Napsat komentář